Champagne o Franciacorta?

CHAMPAGNE CONTRO FRANCIACORTA: Come nascono? Quali sono le differenze? …e chi vincerà?

Enzo Gullone

ruinartChampagne contro Franciacorta

Sia lo Champagne che il Franciacorta sono realizzati sulla base dello stesso metodo di fermentazione, il Metodo Classico, che però nella zona dello Champagne viene chiamato Metodo Champenoise. La caratteristica principale è la doppia fermentazione

Pur seguendo un procedimento similare, il Franciacorta non ha le stesse caratteristiche dello Champagne.
Questo è dovuto a due fattori principali: il territorio della zona di Champagne, costituito da grandi pianure sotterranee di gesso che danno un’acidità unica al prodotto

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