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Azienda Agricola Caven – Passione e dedizione

Con oltre 30 ettari di vigneti in Valtellina e una selezione di uve Nebbiolo Chiavennasca tra le migliori in assoluto, la cantina produce circa 30mila bottiglie ogni anno. Quello che più ci ha colpito è senza dubbio l’impegno e la grande passione che quotidianamente necessita il lavoro in vigna. La massima cura che viene prestata per la vendemmia, scegliendo accuratamente le uve e mantenendole, con tutte le precauzioni del caso, il più integre possibile sino al loro arrivo in cantina. Sapevate che in Valtellina il periodo della vendemmia è intorno alla prima decade di ottobre? E poi, una volta vinificate le uve, il vino affina per almeno due anni (di cui uno in botti di rovere) così come prescritto dal disciplinare di produzione dei vini a D.O.C.G. di Valtellina che è molto esigente, complesso e rigoroso.

Azienda Agricola Caven – Non solo Nebbiolo

Il vitigno coltivato prevalentemente qui è il Nebbiolo, eccezionale vitigno autoctono della Valtellina e da sempre chiamato dai Valligiani “Chiavennasca”. Un vitigno storico, di cui si ha traccia da secoli e dal carattere estremamente versatile. Oltre ai vigneti impiantati a Nebbiolo, però, l’azienda agricola possiede anche un vigneto a Cabernet Sauvignon ed un altro vigneto a Chardonnay ed Incrocio Manzoni.

Azienda Agricola Caven – Valtellina Superiore 2010 Al Carmine (DOCG Inferno)

Ma parliamo del vino che ci ha davvero conquistati! Si tratta del tipico vino della sotto-zona Inferno: intenso, con un naso dove frutto e viola sono predominanti. L’assaggio è rotondo, morbido e dotato di sapidità e freschezza. Perfetto con carni rosse, stracotti e formaggi stagionati. Ci è piaciuto perché nel bicchiere abbiamo trovato quello che ci aspettavamo: un nebbiolo dotato di grande intensità, dove la potenza è comunque al servizio di una beva convincente e persistente. Ve lo consigliamo!

__Vitigno: Nebbiolo 100%
__Gradazione Alcolica: 13%
__Temperatura di servizio: 18 °C
__Momento per degustarlo: a cena, magari se avete ricevuto un invito formale!

– Se volete saperne di più sulla Valtellina e i suoi vini, leggete qui –

Devo ammetterlo… Non conoscevo molto bene la Valtellina e sapevo ben poco dei suoi vini, fino a qualche giorno fa: Open Wine 2016 è stata davvero un’ottima occasione per lasciarmi coinvolgere nella riscoperta di una cultura così antica e così caratteristica. Un’occasione ghiotta per gustare ottimi vini accompagnati dai prodotti tipici che meglio rispecchiano la vera identità valtellinese. Un contesto multi-sensoriale con alcune tra le maggiori cantine locali riunite appositamente per la serata…

I vini della Valtellina

La geografia dei vini valtellinesi si suddivide principalmente in due grandi etichette: il Valtellina Superiore e lo Sforzato, entrambi DOCG ed entrambi vini rossi. Le diverse varianti che si producono derivano dalle sottozone di provenienza dell’uva: Sassella, Inferno, Valgella, Grumello e Maroggia.

Valtellina Superiore DOCG

Il Valtellina superiore è un vino la cui produzione è consentita nella provincia di Sondrio con una percentuale minima di vitigno Nebbiolo del 90%. Per le restanti dosi, sono permessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei alla coltivazione per la regione Lombardia fino ad un massimo del 10%.

Questo vino deve essere sottoposto a un invecchiamento di 24 mesi di cui almeno dodici in botti di legno e presenta un bel colore rosso rubino tendente al granato. All’olfatto risultano i frutti rossi e le spezie con profumo persistente e molto gradevole. Il suo sapore? Decisamente asciutto e leggermente tannico. I Valtellina Superiore si accompagnano straordinariamente bene a secondi piatti di carne rossa, tanto alla brace quanto arrosto… Provateli!

Sforzato DOCG

Lo Sforzato (o Sfursat) è un vino passito secco prodotto anch’esso nelle zone della Valtellina, laddove l’uva Nebbiolo, meglio conosciuta come Chiavennasca, la fa da padrona. Questo vino necessita di uve mature sane e provviste di buccia robusta per sopportare l’appassimento e non subire attacchi esterni che inficerebbero il risultato finale.

L’appassimento delle uve avviene sotto un tetto, direttamente in pianta oppure in cantina. Lo Sforzato valtellinese è la risultante di due annate: quella relativa al ciclo produttivo dell’uva che si conclude con la raccolta e l’annata relativa alla fine della permanenza dei grappoli sui graticci per l’appassimento. Il suo colore si presenta come rosso rubino con riflessi granata, il profumo è intenso con sentori di frutti maturi, mentre al palato si manifesta asciutto e strutturato ma con una grande morbidezza.

Open Wine 2016

La Valtellina ha storicamente e sostanzialmente unito l’Italia al resto d’Europa: si tratta di un territorio invaso da molti popoli, ognuno dei quali ha lasciato un contributo oggi ben riconoscibile nelle tradizioni, nella cultura e nei prodotti tipici. E intorno al più importante di questi, il vino, si è venuta a creare una grande comunità che è oggi riconosciuta in tutto il mondo! Dalla passione di due giovani ragazzi valtellinesi che amano la propria terra è nato, invece, l’evento “Open Wine”: la prima edizione di un’alleanza tra cantine e di un connubio tra vino e cibo. Tenutosi lo scorso 28 Maggio a Sondrio, questo avvenimento ha riscosso molteplici consensi e tanta curiosità e, speriamo, diverrà un appuntamento fisso per tutti gli appassionati di cose buone… Date un’occhiata al loro sito!

Qui trovate l’elenco delle cantine che hanno partecipato:

Vini Balgera
Cantine Castel Grumello
Cooperativa Triasso Sassella
Azienda Agricola Fumagalli
Bruno Leusciatti
Azienda Agricol Marsetti
Nera Vini
Azienda Vitivinocola Nobili

E infine, un ringraziamento speciale al main partner dell’evento: WINELIVERY! ????

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Tag: valtellina

Azienda Agricola Caven: nel cuore della Valtellina!